在很久很久以前......故事的開頭一般都是這樣開始的對不對？？
但是今天不是哦。
今天的故事從三年前開始。
一個叫Christopher Mok的人
在香港大坑開了一家蛋糕店la famille。
這家蛋糕店只賣一種戚風蛋糕，而至今三年未倒閉，因為他可以做到日賣200件戚風蛋糕，有沒有很厲害！！！
今天的故事主角就是Christopher Mok，
和，他的蛋糕。
生活中有一種人特別令人敬佩，
那就是能夠將一件做到極致的人。
la famille主理人Christopher Mok便是這種人。
Christopher Mok當年經常因工作關係出差日本，因一次在酒店附近吃到美味的戚風蛋糕而一發不可收拾，努力鑽研如何製作完美的版本。「我在日本上了一個短期課程，學習製作不同蛋糕的技巧，之後就看不同的專門書籍，研究整戚風蛋糕的手勢及竅門。」
他覺得要成功做到鬆軟而不膩、入口即化的戚風蛋糕，蛋白與蛋黃的黃金比例要拿捏得好，還要以植物油取代動物油，加上本地的新鮮雞蛋、外國入口生果茶葉（日本高知縣柚子、英國伯爵茶葉）等，都缺一不可，所以最重要是原材料不新鮮，就不好吃。
最重要還有那來自日本北海道、沒有防腐劑的新鮮忌廉。
Christopher說：
我許多大坑的熟客，都是為了這忌廉而來。
這日本忌廉比一般法國忌廉貴3倍有多，連la famille的新拍檔Sam Yeung，也沒有辦法令Christopher放棄使用，減低成本。
Sam說：
我們的成本大部分都是材料錢，無辦法啦！他追求完美。
紅桑荔枝蛋糕旁邊，就是Christopher說蛋糕靈魂的日本忌廉。
究竟這款蛋糕有什麼與眾不同呢，連家住九龍塘的人，也要遠道走去大坑la famille購買黑森林戚風蛋糕？甚至在海港城開pop-up店，未夠下午3點已賣晒200件戚風蛋糕，被海港城投訴？答案是：「戚風蛋糕食完不覺膩，好像無食到咁，沒有負擔。」
la famille最特別之處，在於從前在大坑只是一間不足300呎連生產工場的小店，今天卻在黃埔、海港城、朗豪坊、IFC開枝散葉，並且擴張到有自家千多呎的製造工場。
然而3年來，只賣一種蛋糕——戚風蛋糕（Chiffon Cake，又稱雪芳蛋糕），他自言製作戚風蛋糕的確有難度，所以擴張後請人也不容易，就算是老師傅，由於坊間通常是做慕絲蛋糕，因此一切也要由零開始，並非人人願意。
Christopher說：
所以我不怕人抄，因為做這戚風蛋糕每一個步驟都要很小心才可以成功，兼且也不能大量生產。
所以戚風蛋糕的專門店，坊間罕見。
拍檔Sam笑說：因為這款戚風蛋糕的忌廉是放在蛋糕裏面，而不是在外面，因此蛋糕在雪櫃裏被吹乾了就不好食，Christopher為了令戚風蛋糕保持質素，我們設計了一個保濕玻璃罩。還因此研發了一款天然防霧劑，防止玻璃罩出現霧氣。
坊間一個4吋蛋糕加忌廉後賣百幾二百元，但la famille只是賣五、六十元。圖為IFC的火紅系列。（曾有為攝）
正如每一匹千里馬都希望遇到伯樂，能夠將其的本質挖掘出來。Christopher也是這樣，這一樣甜品都是他們用心製作出來的，既然是食物，那麼對待它最大的尊重就是吃掉它。
Christopher堅持他的出品是讓人吃，而不是相機先食。
「就好像有一些製造得很漂亮的翻糖結婚蛋糕，很多時候影完相，只吃一口便算，但Christopher希望做的蛋糕，是大家會將整個吃掉。」Sam補充說。但不怕單一賣戚風蛋糕有風險嗎？「大坑在2014年開業，已經3年了，證明市場受落，單一無問題。」Christopher這樣回應。
不過，以前一直不注重營銷推廣的Christopher，在擴充分店時，也特別推出不同分店獨有的產品，如IFC有火紅系列，朗豪坊則有蛋糕三文治。朗豪坊店期間限定的戚風蛋糕三文治，包括了迷彩士多啤梨、日本柚子、宇治抹茶、栗子、英國伯爵茶及雙重朱古力等口味。
Christopher Mok用他最認真執著的態度，告訴我們做事的成功之道，那就是用心上心。魯迅曾經說過“世上本無難事，放棄的人多了，事情就顯得難了。”
最後，愿大家都可以如Christopher Mok一樣，用心去做每一件事，最後也能取得成功。
诚信网站
可信网站
实名网站认证
安全联盟认证
深圳互联网举报中心
网络社会证信网
深圳工商
1888
分享
评论